筋度略高的中筋面粉(我用的是饺子粉) | 120g+披萨草一小撮 |
水 | 78g |
白糖 | 5g |
盐 | 1-2g |
黄油 | 5g |
酵母 | 1g |
披萨酱: | |
黄油或橄榄油或植物油 | 4克 |
洋葱 | 少许 |
披萨草,黑胡椒碎 | 少许 |
番茄沙司 | 50g |
披萨料: | |
培根或脆皮肠(可不加) | 两片 |
马苏里拉奶酪 | 150g |
甜玉米粒,青豆 | 少许 |
小菠萝 | 半个 |
把饼胚用料中所有材料混合,揉至扩展阶段,也就是能拉出薄膜的阶段,不需要特别坚韧的膜,成细腻光滑的面团既可
菠萝提前用两大勺糖腌一下,然后把水攥干,这样烤的时候就不用担心出太多的水,而且改善口感,因为菠萝烤熟了会有些酸哦。
放至温暖的地方发到两倍大
用擀面杖排气,擀成薄饼状,在案板上稍饧五分钟定型
放入八寸深披萨盘,用叉子插出小孔,以免烤制过程中饼皮中的空气膨胀,造成饼胚变形,放至温暖处饧十分钟
饧饼胚时烤箱预热180度10分钟,把饧好的饼胚放入,烤五分钟,至饼胚蓬发,表面发白即可
披萨酱的制作方法:炒锅放黄油或植物油,放入少许洋葱粒炒香后,倒入番茄沙司,披萨草少许,白糖一茶匙(注意是茶匙,不是汤匙哦,也可以不加,视番茄沙司的甜度),黑胡椒碎少许,盐少许,将番茄沙司炒得略干即可。
烤箱预热180度10分钟(我的烤箱温度偏高,各人根据自己的烤箱温度调整,不适合低温长时间烘烤),披萨饼胚上抹披萨酱,放一层马苏里拉奶酪,放一层培根,再放上菠萝青豆玉米,如果不放培根,可以在和菠萝一起放脆皮肠,最后表面再铺满马苏里拉奶酪,放入预热好的烤箱,180度15分钟,至饼胚边缘颜色金黄就好啦,轮刀切块,开吃!!!