镜月之鱼
哈喽~面包你好！核桃坚果欧包
7.8
综合评分
8
人做过这道菜
一次发酵法核桃坚果欧包，无油少糖，面包撕裂的开口更能增面包外形的粗犷感，这个面包当时是为了测试发酵箱的发酵速度，厨师机15分钟就揉好面团，直接整形一发。非常适合快速的上班族，面包的外形组织都非常不错，这样的面包非常适合那些减肥的美妹，面包切片配以水果蔬菜，简单的鸡胸肉，都是非常养肌的美食。
老面：老面的做法：125克高粉，1.5克酵母，盐1克，冷水75克一起揉成光滑的面团，放入盆中盖上保险膜，室温发酵至两倍大小。或者直接冷藏发酵法，可以第一天晚上做，第二天晚上回来用，适合于上班族。用不完的面团可以分割成50克大小，下次做面包直接使用。 次配方只用100克，所以我多余的包好放冷冻室，下次化冻，可以揉进面里
老面：老面的做法：125克高粉，1.5克酵母，盐1克，冷水75克一起揉成光滑的面团，放入盆中盖上保险膜，室温发酵至两倍大小。或者直接冷藏发酵法，可以第一天晚上做，第二天晚上回来用，适合于上班族。用不完的面团可以分割成50克大小，下次做面包直接使用。 次配方只用100克，所以我多余的包好放冷冻室，下次化冻，可以揉进面里
用料
哈喽~面包你好！核桃坚果欧包的做法
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成品图
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所有材料混合厨师机打15分钟-20分钟，面团光滑。
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撕开成小块，和烤熟的坚果混合。
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揉光滑
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混合好的面团整形，放入撒粉的藤篮。
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发酵中
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发酵箱温度38°湿度85°发酵到藤篮满膜。速度很快，约为40分钟。烤箱250°预热，放入石板，在石板加上一个不锈钢盆，预热半个小时以上。
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发酵好的面团倒扣在油纸上，
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割口。
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烤箱加入石板，石板上放上不锈钢盆，250°预热半个小时，预热好的烤箱，把面包转移到石板上，给不锈钢盆喷水，把喷了水的不锈钢盆扣在面包上，烤15分钟，去掉盆，烤箱调至200°烤20分钟到25分钟，颜色满意为止。
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烘烤中
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烘烤中
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烘烤中
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烤好取出
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成品图
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成品图
