豌豆蒸饭
8.5
综合评分
7
人做过这道菜
夏末初秋的到来
翠绿的豌豆蒸饭，最具有春天的气息。
我的家乡，最擅长于用各类新鲜豆类蔬菜做这种有油有盐的调料饭，如豌豆，胡豆，四季豆，豇豆，还有土豆等等。都可如法炮制。
一碗朴素的豌豆饭，再配以一盘凉拌莴笋丝，或一盘凉拌黄瓜。这不仅仅是一种单纯的美味，更是一种家乡的味道，妈妈的味道。
我的家乡，最擅长于用各类新鲜豆类蔬菜做这种有油有盐的调料饭，如豌豆，胡豆，四季豆，豇豆，还有土豆等等。都可如法炮制。
一碗朴素的豌豆饭，再配以一盘凉拌莴笋丝，或一盘凉拌黄瓜。这不仅仅是一种单纯的美味，更是一种家乡的味道，妈妈的味道。
用料
豌豆蒸饭的做法
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买回新鲜豌豆角，耐心地剥出每一粒翠绿的豆子。
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冲洗并沥干水分（若不沥水，倒入油锅时你就知道了😱）
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倒足够的水在汤锅中，水开下米，中途用汤勺把米搅开搅散，以免粘锅，待翻滚20秒后关火。（水要足够多，不可煮久，否则米饭无法粒粒分明）
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将米沥入筛中备用。米汤营养可口，也不要浪费哦！
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热锅冷油，大火至冒烟，倒入豌豆，放盐，花椒面翻炒一分钟。（菜籽油最佳，具有独特的香味）
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锅中添适量水，以刚到豆面为好，如图。
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将米拍散均匀铺在豌豆上，用筷子扎孔，盖上锅盖，开最小火焖大概十分钟，中途需转锅。待听锅中无水声时关火，焖三分钟。（建议这个过程守在锅边不要走开哦！）
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打开锅盖，翻拌均匀。
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鲜嫩可口，粒粒分明的豌豆蒸饭就做好了！
趁着春天的脚步还未走远，大家也做起来吧！
