糯米烧卖

糯米泡两小时后，铺上纱布，放蒸笼隔水蒸熟，直到糯米变软变糯。同时，将笋、香菇，红萝卜、豆干切丁，热锅放油，先炒肉，再依次放入笋、香菇、萝卜、青豆、豆干，炒到半熟，再放入蒸好的糯米，加酒、酱油、盐，继续翻炒，中途可分三次加点水，防止粘锅底，也增加糯米的柔韧度，最后可倒点香油。这个是刚盛出的馅儿，我和女儿忍不住你一口我一口，导致20个馅料不够，幸好糯米多蒸了点，又简单炒起来，如果喜欢，不妨多炒，肯定不会浪费的。😂

开始包之前，放一碗水在边上，左手掌心拿皮，右手蘸点水圴匀地涂在皮子四周，是接下来要粘的地方，不是边缘哦。将馅一勺一勺放入，向下压紧，沿着顺时针方向大致地捏出褶子，右手虎口捏紧，不要马上松开，趁热气还有，往上轻轻提拉，然后放在左手掌心轻轻下压，松开后，整理一下散开的裙摆，美美哒。

放入蒸锅，轻轻地喷点水，盖上，大火5分钟，关火焖一分钟，掀盖，香气扑鼻，趁热吃一块。😋

高颜值吧。顺便提醒一下，糯米吸油，五花肉多点，切丁比肉末口感好，肉换成香肠也可以，我这次是用香肠做的，植物油放多。如果有老人小孩吃，还有一种做法就是将五花肉炒一下，放水放酱油放几片生姜放几片樟叶，放电饭煲煮，煮烂一点，最后与炒好的蔬菜拌匀，这种容易消化，但少了点Q感，做的形状没这种好，有点塌。