素烧绿茄子

6 人做过这道菜
绿茄子,味道和紫茄子相仿,但少了紫茄子的花青素,也少了些营养。但是,这绿色可是真真儿的美。

绿茄子可以采用传统的红烧酱爆,但更具有地方江浙特色的应该是绿莹莹的咸鲜。

这次我用川菜的方法做了一盘下饭菜,分分钟能吃下三碗米饭。

用料  

茄子 1个
4瓣
适量
酱油 适量
适量
郫县豆瓣酱 半匙
三片
红椒 1只
适量

素烧绿茄子的做法  

  1. 绿茄子切成条状,不要太大,这样容易熟也易入味。

    素烧绿茄子的做法 步骤1
  2. 红椒切条,辣的或者甜椒都行。

    素烧绿茄子的做法 步骤2
  3. 锅里放入适量的油,正常炒菜量就行。油微热,改小火,放入豆瓣酱,炒出红油后,放入葱姜翻炒。

  4. 倒入茄条翻炒至微微变色,但还没有很软,加入彩椒,稍微翻炒一下。

  5. 加入糖和生抽适量,不要多,口淡的人也可以不放,因为已经有豆瓣酱。

  6. 倒入所有的蒜片,微炒后加入一点水,不要多,在锅底下浅浅的一层就好。盖盖子,焖5分钟。

  7. 最后尝味道,勾芡即可(不勾芡味道烧差些,但也行)。如果觉得淡就放盐。通常是不需要的。我只放了豆瓣酱和一点点生抽,就很有味儿了。

    素烧绿茄子的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

  • 2021-07-07

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    肇事厨房的厨房 肇事厨房

  • 2020-11-27

    201102 爸爸做的

    dlwjdans的厨房 dlwjdans

  • 2020-05-13

    很好吃!

    CY爱做饭的厨房 CY爱做饭

  • 2020-04-22

    油一定要多放,茄子特别吸油,不然容易干锅,味道也会差,郫县豆瓣酱可以适当多放一点。茄子可以直接炒熟,开大火把...

    22小厨娘的厨房 22小厨娘

 

素烧绿茄子相关分类

该菜谱发布于 2017-04-06 13:40:32
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素烧绿茄子的答疑

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