辣椒酱牛肉

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用料  

牛腱 400克
辣椒(很辣的那种尖椒) 1只或以上
大蒜 一头
鹌鹑蛋 按照喜爱程度添加
香油 少许
生抽 适量
冰糖 适量
花椒 适量

辣椒酱牛肉的做法  

  1. 牛肉洗净焯水,撇掉血沫。切成大块。

  2. 锅烧热,放花生油混合香油(差不多1:1比例),放入焯过水的牛肉块和大蒜,翻炒至变色。

  3. 倒入没过牛肉的开水,加入适量生抽和冰糖,小火煮20分钟,放入鹌鹑蛋,一整根切掉蒂的辣椒,继续炖煮15分钟,把水分收到半干。(如果想要调整辣度,可以适当增减辣椒个数,当然要考量辣椒本身的辣程度)

  4. 出锅!(放凉也可吃)

小贴士

1 可放一点老抽调色。
2 如果想要调整辣度,可以适当增减辣椒个数,当然要考量辣椒本身的辣程度.
3 大蒜和鹌鹑蛋的数量按照喜爱增减
4 可放少许花椒粒增加风味
5 放入整根的尖椒,切掉蒂,辣椒身上划几刀,一定要保留里面的籽!
 

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该菜谱发布于 2017-04-06 15:24:42
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