Sky琛
蒸蛋糕（8寸低糖）
8.4
综合评分
99
人做过这道菜
用料
蒸蛋糕（8寸低糖）的做法
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准备好上述材料，称重
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牛奶和油倒入打蛋盆里，持手动打蛋器打到两者相融合无油状
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分离蛋黄和蛋清，蛋黄扣入牛奶盆里，蛋清打入另一打蛋盆，注意蛋清里不能有蛋黄。
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蛋黄和牛奶搅拌均匀，加1/4糖，不能转圈搅拌。然后分两次加入蛋糕粉，打成糊状，如图
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蛋清加入白醋，开始打蛋清。先用三档，打成大鱼眼泡泡，加1/3糖。然后五档，打出小泡泡，加1/3糖。继续五档，打到有纹路，剩下的糖加进去。
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打到干性发泡（用筷子插进去，拿出来的筷子上有直立不弯曲的尖角，蛋清就打好了
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分三次加入蛋清，从下往上翻拌，不能转圈
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打好之后倒入模具，从上往下用力摔两下震出大气泡
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包好保鲜膜，贴合好，用绳子扎好，牙签扎几个孔。
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放入蒸锅，放入前蒸锅下层装一半的水，沸腾之后把蛋糕放进去
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中小火40分钟
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出锅用力摔几下，立即倒扣。冷却后脱模
小贴士
之前做的蛋糕总是蓬不起来，百度了很久也结合了很多厨友的经验，终于知道，蛋糕蓬起来，倒入模具和出锅的时候用力摔两下是最重要的诀窍。希望大家做出美味可口的蓬蓬蒸蛋糕喔😊😊
