老干妈香椿拌皮蛋

Name: 老干妈香椿拌皮蛋
Ingredients: 一把香椿; 一个皮蛋

8.3 综合评分

22 人做过这道菜

魏氏黄小芽

每年春天，芽芽都要吃很多很多的香椿，因为香椿实在是太好吃了！
如果你和芽芽一样，吃腻了香椿炒鸡蛋，那么就来试试这道加了老干妈的香椿拌皮蛋吧😊
请一定要看小贴士！

用料

香椿	一把
皮蛋	一个

老干妈香椿拌皮蛋的做法

香椿剪去老根，摘洗干净！
皮蛋切丁，备用！（冷藏过的皮蛋更容易切）
煮开一锅水，将香椿放入，颜色变绿后捞出！（约摸一分钟的样子）
香椿沥干水分，切小段，不要太碎，如图即可！
将香椿和皮蛋混合，加适量六月鲜酱油，适量老干妈，搅拌均匀！（鸡精可加可不加，如果你喜欢，可以加少许香油）
即可！

小贴士

①   香椿在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
②   由于老干妈本身就有点咸，所以酱油千万不可多放，以免过咸！
③   以上为一人量！