燕司令
外脆里松，唇齿留香之羌饼制作
7.7
综合评分
10
人做过这道菜
小时候游泳课后肚子饿的咕咕叫，回家路上总要到羌饼摊买一块刚出炉的香喷喷的羌饼吃，既解饿又解馋，那种外脆里松，咬一大口的满足感至今难忘。现在，记忆中好吃的羌饼貌似买不到了。自己摸索了一下，好像还不错哎！
用料
| 1.中筋粉或高筋粉400克 2.水200克 3.干酵母4克 | |
| 葱油材料： 1.葱150克 2.植物油30克 3.盐8-10克，根据个人口味调整 4.鲜辣粉，椒盐粉，孜然粉，五香粉，花椒粉，胡椒粉适量。可以根据口味增减 | |
| 白芝麻若干 |
外脆里松，唇齿留香之羌饼制作的做法
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将面粉，水，干酵母混合搅拌至成团
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静置发酵(我用酸奶机米酒制作档发酵两小时)
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发酵至两倍大
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葱
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将葱，油，盐，各种调味粉，按照自己的口味混合调配，放在容器里待用。然后给发酵完成的面团排气整形
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将面团擀成0.6厘米左右厚的面饼(擀面水平有待提高)
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将调配好的葱油调料均匀涂在面饼表面
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卷起来
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两头往里卷
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再对折
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压扁
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用擀面杖擀圆后形成直径为约25厘米的面饼，放入电饼铛，不要盖盖子，撒上芝麻，静放半小时到三刻钟。直到按下去回弹说明二发完成。
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二发完成后是这样的
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盖上饼铛，上下档同时加热烘烤，十分钟，至上表面稍微焦黄。
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大功告成！
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里面是否看得见层次？
小贴士
烘烤时电饼铛盖子会被撑起来，所以饼铛盖子需要调节一下，以便于烘烤时面饼可以发得很大很高，组织蓬松。
