姜撞奶
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人做过这道菜
卟啃鱼De猫
看了很多姜撞奶的方子，也都试着做了很多次，不是太甜就是姜味太重，有点苦……这是自己根据自己的口味调整过的方子，就尝试着发出来跟大家分享下😄
用料
| 鲜榨姜汁 | 10ml |
| 全脂牛奶 | 250ml |
| 全脂奶粉 | 10g |
| 细砂糖 | 13g |
姜撞奶的做法
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将老姜去皮洗净，晾干水分，取40g老姜用原汁机榨汁，大约能榨取30ml左右姜汁，分三杯备用（做的时候忘拍了，就全文字吧😜）
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在奶锅中加入牛奶，奶粉和细砂糖，中火加热至砂糖融化并微开，既有小气泡出现，我是用温度计边量边煮，大概95℃左右离火，稍微晾凉
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牛奶凉至75℃左右，快速倒入装有姜汁的杯中，静置10分钟以上（期间不要晃动或搅拌）
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静置凝固之后，冷藏后更美味哦😘😘
小贴士
这个做的过程中，加入奶粉是为了增加牛奶的蛋白，能更好的凝固，还有冲入姜汁的牛奶温度最好是72℃至75℃
