姜切片,倒入水,浸泡一下,接下来开始刮鱼肉。
用刀刮鱼,就是上头那种很细腻的肉沫。(ps:刮到你刮不下来了,咱就停手…剩下的你可以煮了吃…我一共刮到380g的鱼肉沫。)
这么多鱼肉沫~我就给你看看它的冰山一角~
鱼肉里加入木薯粉(加点就拌一下,不然呆会会有小疙瘩)、适量生姜水,捏揉成鱼团团。
捏揉完的鱼团团…千万要注意…很容易粘手…别问我怎么知道的…
把大鱼团团,分成均等的小鱼团团。
肉沫加料酒、白糖、盐、生抽、香油、白胡椒粉搅拌均匀,一个方向,别问为啥,这是秘密~
大概就这样…
然后每个鱼团拍扁,包入肉沫,随你怎么包,把肉包进去就好,我就是这么简单粗暴~
鱼丸冷水下锅,中火煮滚,中间可以用铲子铲几下,以免黏锅底。等到鱼丸飘起来,就和上图一样,就能捞起来啦~
捞出来可以煮火锅,煮排骨汤…你们随意~咬一口给你们看看~