惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳~

7.6 综合评分
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杭椒牛柳,又是一道快手菜,配上杭椒和黑胡椒粒的牛肉口感惊艳,保证你多吃一碗饭~

用料  

主料
牛脊肉或者牛腿肉 350克
杭椒 一把
辅料
生姜
大蒜
淀粉
料酒
生抽
白糖
蚝油
研磨黑胡椒粒

惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳~的做法  

  1. 牛里脊或者牛腿肉350克,杭椒一把,洋葱半个~

    惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳~的做法 步骤1
  2. 牛肉逆着纹理切成小条。

    惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳~的做法 步骤2
  3. 切好的牛肉条加1勺料酒、2勺生抽、一丢丢小苏打(肉会嫩一些)、一勺淀粉、适量油~

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  4. 搅拌均匀腌制十多分钟~

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  5. 杭椒切成和牛肉差不多的长度~

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  6. 洋葱切丝~

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  7. 大蒜和生姜切片~

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  8. 油大概五成热先下牛肉翻炒~

    惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳~的做法 步骤8
  9. 炒到变色就可以了,不要炒久了~

    惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳~的做法 步骤9
  10. 油热先下姜蒜片炒香,然后下洋葱翻炒~

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  11. 再放杭椒煸炒一会~

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  12. 再放一点点水,迅速翻炒让杭椒和洋葱的味道充分释放出来~

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  13. 这时候把牛肉放进去翻炒~

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  14. 依次放一点点老抽,一勺蚝油,适量盐,研磨一点黑胡椒碎,再放一丢丢糖提鲜,翻炒出锅~

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  15. 来碗大米饭开吃吧~

    惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳~的做法 步骤15

小贴士

1.要选用牛里脊肉或者牛腿肉,这个部位的肉相对嫩~
2.牛肉要逆着纹理切,顺着切会不好嚼~
3.牛肉要先炒一下,炒变色即可,不要炒久了,久了会老~
4.第一次炒牛肉的油温不要太高,大概五成热就可以了~
5.牛肉放进去一块炒时要大火快炒,不易太久,炒久了会柴~
6.黑胡椒用研磨的那种颗粒的口感会更好~
7.放一丢丢的糖会提鲜,不会吃出甜味的~
8.杭椒是比绿色线椒短没有线椒辣的那种~
9.腌制牛肉的时候放一点小苏打会让牛肉嫩一些,没有也可以不放~

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该菜谱发布于 2017-04-07 10:17:29
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