秘制红焖汤
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單行道T
用料
| 羊肉 | 3斤 |
| 高汤 | 羊肉汆水后的汤 |
| 洋葱 | 一颗 |
| 香菜 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 红糖 | 1勺 |
| 豆腐乳 | 2块 |
| 香料1 | |
| 茴香 | 1小勺 |
| 孜然粒 | 1小勺 |
| 白胡椒粒 | 1小勺 |
| 麻椒 | 1小勺 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 香料2 | |
| 香叶 | 2片（多了会有苦味） |
| 桂皮 | 2小根 |
| 草果 | 2颗 |
| 肉桂 | 3颗 |
| 白芷 | 4片 |
| 八角 | 两颗 |
秘制红焖汤的做法
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材料1，比例基本控制在1:1:1的状态。羊肉事先汆水撇去肉末，捞出得羊肉放入温水中待用，锅中肉汤做高汤用
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材料2，喜欢吃辣的可以在此处多放干辣椒，我在此没有放。
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半块洋葱，适量香菜
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热油炒香
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炒制焦黄后捞出丢弃,锅中留油
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适量郫县豆瓣酱
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用烹香后的油，中火炒豆瓣酱直到出红油的程度
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加入另外半块洋葱，大葱，姜片炒一分钟
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加入材料1
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继续翻炒一分钟
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加入材料2，翻炒1分钟
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加入料酒2勺
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老抽2勺
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加入高汤
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吃红焖羊肉得需要此处加入
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加入红糖1勺
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腐乳2块
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腐乳搅拌成泥后入锅
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很焖汤完成，吃红焖羊肉火锅的需要利用高压锅压制半个小时，这样肉质比较嫩。没有高压锅的可以用砂锅或炒锅焖一个小时左右。
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准备好食材
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红焖羊肉火锅完成
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吃冒菜的可以用红焖汤里直接煮好食材捞出摆盘浇汤，快捷方式。爱虾的这里教大家虾的处理，鲜虾开背去虾线，料酒腌制半小时，清水洗净沥干裹水淀粉，热油炸制变色后捞出控油，加入冒菜里，鲜美可口。
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一个人的火锅，秘制冒菜走起。
