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酸辣爽口的老奶洋芋
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人做过这道菜
妈妈从云南旅游回来后，就爱上了这道菜，也总在家里头做(虽然不一定非常正宗🌚但很好吃啊！)，刷新了我对土豆泥的认识哈哈哈哈哈～昨儿个看到日食记发了这道菜谱，今天就问了妈妈她的做法，结合了一下，很是好吃😄
用料
酸辣爽口的老奶洋芋的做法
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土豆中间用刀轻轻划一圈，入开水锅煮(我是大概煮至七八分熟，切半以后看到中间还略有发白，此时土豆大半部分已经粉糯，但中间还是口感偏脆)
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煮完后很容易撕掉皮
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整个土豆切小块，放到捣臼里头使劲捣，这时候粉糯的部分就会成为土豆泥，而中间尚未熟透的地方就还是脆脆的土豆粒
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捣完后
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盛出来
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腌菜、红泡椒、腌辣椒切碎，我还放了平常用作配粥配馒头吃的酸豆角和腌笋粒
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放多点油，爆香蒜末
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放腌菜、辣椒爆炒，炒香后加入酸豆角和腌笋粒
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加入混合土豆泥，不停翻炒均匀
然后喜欢更粉糯一点的可以加些水炒至收干，不喜欢太粉糯的则翻炒一会儿就可以起锅了
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撒上葱末，以及黑胡椒粉。
妈妈平时做时还会在顶上淋一圈辣椒油，但是今天辣椒油用完了我又懒得做了😂
小贴士
如果时间多的话，也可以把土豆慢慢煮到熟透，然后三分之二捣泥，三分之一切粒，炒的时候先放入土豆泥炒，加入腌菜啥的以后再放土豆粒(主要是我没这个耐心🌚好难熟)
这里用的是腌菜，最好不要用酸菜那种出水太多的，这种腌菜是用青菜做的而不是白菜，口感偏干
这里用的是腌菜，最好不要用酸菜那种出水太多的，这种腌菜是用青菜做的而不是白菜，口感偏干
