奶酪柠檬夹心小蛋糕

蛋糕体来自几千人做过的大名鼎鼎—— 小四卷。
也是我做过十几次的基础款蛋糕体，非常的轻软湿润。

配方
4只蛋白 4只蛋黄
40克低筋粉 40克细砂糖 40克无色无味色拉油 40克牛奶或水

马莎淮海中路实体店倒闭前买的西西里柠檬酱，马莎食品部 在中国就此消失了。桑心

蛋糕体步骤过程

①先把28寸正方形烤盘垫上烘焙纸

②4只蛋白加30克细砂糖 电动打发成蛋白霜

③4只蛋黄加上10克细砂糖，色拉油，牛奶。电动搅拌均匀
⑤加入过筛低筋粉，手动搅拌均匀。

⑥蛋白霜分三次加入蛋黄面糊。兜底炒菜状切拌均匀

⑦烤箱预热180度
面糊倒入烤盘，进烤箱中层，170度20分钟
各家烤箱脾气秉性不同注意观察斟酌。

蛋糕片出炉冷却后，
我是晾了蛋糕在烤盘几小时，表皮都干了，一切四份。
修边。

抹上柠檬酱。你抹其他果酱也行。
四片蛋糕叠加，三层夹心。

保鲜膜包好，压一压，冷藏一夜。

冰箱取出切块，
表皮被黏掉了卖相难看。
其实这时候蛋糕块已经蛮好吃了，我要加topping。

奶油奶酪霜
奶油奶酪120克  无盐黄油30克 糖粉20-40克（看自己嗜甜程度）
奶酪加热软化，与黄油 糖粉一起电动打至顺滑；

涂在蛋糕表面作为topping


这一份做了用不完的，可以用在其他点心。

最后以新鲜柠檬片装饰