快手韭菜盒子（附花边盒子做法）

面粉缓慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌成雪花状。也可用凉水和面，就是平时包饺子的面，只是烫面做出来的成品比较软好消化。（水和面粉的比例一般为1:2，半斤水，一斤面粉。由于面粉的含水量差异很大，存放时间长面粉含水量较小，新面含水量大，所以要根据具体情况适当调整水的用量，开始的时候可以先少加一些水，后面根据情况再加。）

稍凉后和成稍软的面团，面团放盆中盖上盖醒30分钟，醒面的时间来调馅。

新鲜韭菜，市场买的韭菜清洗干净后泡在清水里1～2个小时可以去除农药残留。

韭菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟，倒入虾皮，倒入食用油，加入盐调匀。新鲜的食材无需过多的调料就很鲜美。

面板洒面粉防粘，面团均分，擀成薄饼皮，大小根据自己喜欢。

面皮一边放入韭菜馅。

把另一边合上，用手捏紧周边，我做的最简单的方法，用碗口直接切边封口，不追求美观的也可以直接把边捏紧。

切完后可用手再按压下周边更结实，不然煎的时候容易开口。个人觉得这样简单快手好吃，适合早上做，有时间的话可以做花式花边。

花边韭菜盒子做法:从捏好边的韭菜盒子一端开始，用拇指和食指指腹轻轻捏一下盒子边角。

用拇指和食指将捏好的盒子边折上去并轻轻捏一下。

继续将第二个边折上去并捏一下。

以此类推，重复此动作，捏成穗状的花边。

最后一个角捏藏到背面。

这种花边韭菜盒子不仅美观，煎的时候边也不会爆开。

平底锅刷油，放入韭菜盒子。

小火煎至两面金黄即可。

直接用碗切边的韭菜盒子。

花边韭菜盒子。