咸蛋黄肉松青团

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用料  

艾草泥 300克
粘米粉 100克
糯米粉 500克
细砂糖或糖粉 50-70克
粟粉 50克
开水 120克
肉松 200克
咸蛋黄 200克
色拉酱 适量

咸蛋黄肉松青团的做法  

  1. 新鲜的艾草整理出嫩芽,清洗干净。煮一锅开水放入适量的小苏打,汆烫艾草四十秒左右。取出,过冷水,攥干。

    咸蛋黄肉松青团的做法 步骤1
  2. 汆烫过的艾草加等量的水用榨汁机打成泥状。

    咸蛋黄肉松青团的做法 步骤2
  3. 粘米粉:糯米粉按1:4混合,加入50-70克左右的糖,50克左右的粟粉,混合均匀,加入300克艾草泥,分次加入热水共约120克,揉成团状。盖薄膜防止表面干燥。让面团醒一会,准备蛋黄肉松馅料。

    咸蛋黄肉松青团的做法 步骤3
  4. 生的咸鸭蛋取蛋黄,上锅蒸熟,捣碎。或者熟的咸蛋黄取蛋黄,捣碎。

    咸蛋黄肉松青团的做法 步骤4
  5. 蛋黄加肉松,适量色拉酱拌匀,搓成20-30克左右的团。

    咸蛋黄肉松青团的做法 步骤5
  6. 面团分成约50克一个,搓成球状,像包元宵一样包入20克的咸蛋黄肉松馅,收口捏紧,搓圆。蒸锅里铺上小片油纸,放入青团。中小火蒸15分钟,出锅前刷一层油防粘。

    咸蛋黄肉松青团的做法 步骤6
  7. 温热的时候用薄膜一个一个包起来。第二天吃仍然软软糯糯的。

    咸蛋黄肉松青团的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2017-04-08 11:44:13
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