紫薯奶酪布丁🍮

8.9 综合评分
13 人做过这道菜
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以下材料做了7个小罐子…所以真的好饱哦…
紫薯泥总量是200g,建议看完所有步骤再动手。
三八节老张说要去买他喜欢的布歌东京…看见一个男的这么喜欢吃皇家紫薯布丁。。内心有点崩溃…
其实我是不屑的…大概是我感觉那东西已经过时了,感觉怎么我们高中结束吃的他现在才吃上…
所以动手给他做一下他喜欢的紫薯布丁,严格意义上我觉得这个应该不算布丁,算奶冻吧,布丁在我心里是指蒸烤出来的含蛋的。
不过这个也是包涵蛋黄以及面粉的哦…
我就偷看了一下布歌东京的配料表,有紫薯泥、面粉、纯牛奶、淡奶油、白砂糖、蛋黄、香草荚。在这个基础上我添加了一些东西~希望做的比他的好吃啦~

用料  

紫薯奶酪布丁层 ⬇️
紫薯 150g
蛋黄 2个
牛奶 200g
奶油奶酪 100g
淡奶油 120g
细砂糖 50g
低筋面粉 15g
玉米淀粉 5g
黄油 10g
吉利丁 8g
香草精 几滴
紫薯层夹心层 ⬇️
紫薯泥 50g
淡奶油 15g
10g
奶粉 5g
香草精 几滴
其余材料 ⬇️(可以不加)
蛋糕层或者饼干层 可选
椰蓉或者蜜豆 可选
其余你喜欢的材料 可选

紫薯奶酪布丁🍮的做法  

  1. 吉利丁提前冷水泡软,奶油奶酪放到室温软化,鸡蛋放回室温。

    紫薯奶酪布丁🍮的做法 步骤1
  2. 蒸锅上放上紫薯,蒸熟(蒸透一点,好压泥)。

    紫薯奶酪布丁🍮的做法 步骤2
  3. 挖出紫薯泥,细细压碎备用。

    紫薯奶酪布丁🍮的做法 步骤3
  4. 取出50g紫薯泥,混合15g淡奶油,5g奶粉,几滴香草精,10g白砂糖。
    其余紫薯泥放在一边备用。

    紫薯奶酪布丁🍮的做法 步骤4
  5. 蛋黄和白砂糖(50g)混合在一起,手动打发,打发到微微发白。筛入低粉和淀粉,搅拌均匀。

    紫薯奶酪布丁🍮的做法 步骤5
  6. 锅内倒入牛奶,快沸腾时候关火。

    紫薯奶酪布丁🍮的做法 步骤6
  7. 倒入蛋黄糊混合物中,搅拌均匀。

    紫薯奶酪布丁🍮的做法 步骤7
  8. 再放入锅中,倒入淡奶油和黄油,以及吉利丁片,一起搅拌(过程一定要快,快速搅拌,不然就结块),最后滴入几滴香草精。

    紫薯奶酪布丁🍮的做法 步骤8
  9. 此时状态如下,比较厚重。

    紫薯奶酪布丁🍮的做法 步骤9
  10. 奶油奶酪融化到室温,和紫薯泥混合,把冷却的锅内液体和奶油奶酪紫薯混打均匀。

    紫薯奶酪布丁🍮的做法 步骤10
  11. 紫薯布丁液体就做好了。准备容器。

    紫薯奶酪布丁🍮的做法 步骤11
  12. 在最底下一层铺上饼干底或者蛋糕底,或者蜜豆之类的。(没有可以不加)

    紫薯奶酪布丁🍮的做法 步骤12
  13. 再铺上一层之前准备好的混合紫薯泥。(50g那个)

    紫薯奶酪布丁🍮的做法 步骤13
  14. 倒入紫薯布丁液,最后可以撒上一些椰蓉之类的。放入冰箱冷藏三个小时以上。即可食用。

    紫薯奶酪布丁🍮的做法 步骤14
  15. 差不多这样。(这个上面是椰子片)

    紫薯奶酪布丁🍮的做法 步骤15
  16. 拿出来开吃啦~

    紫薯奶酪布丁🍮的做法 步骤16
  17. 做在瓶子里可以送人哦

    紫薯奶酪布丁🍮的做法 步骤17

小贴士

紫薯泥:一共是200g,大概两个小紫薯。
面糊在锅中的时候搅拌要快,避免结块。
冷藏时间要够。
吉利丁片可以替换成吉利丁粉,吉利丁粉要加一些冷水泡成吉利丁片的状态。

参照这个菜谱,大家做出 24 作品

全部24个作品

 

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该菜谱发布于 2017-04-08 12:29:59
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