紫薯奶酪布丁层 | ⬇️ |
紫薯 | 150g |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 200g |
奶油奶酪 | 100g |
淡奶油 | 120g |
细砂糖 | 50g |
低筋面粉 | 15g |
玉米淀粉 | 5g |
黄油 | 10g |
吉利丁 | 8g |
香草精 | 几滴 |
紫薯层夹心层 | ⬇️ |
紫薯泥 | 50g |
淡奶油 | 15g |
糖 | 10g |
奶粉 | 5g |
香草精 | 几滴 |
其余材料 | ⬇️(可以不加) |
蛋糕层或者饼干层 | 可选 |
椰蓉或者蜜豆 | 可选 |
其余你喜欢的材料 | 可选 |
吉利丁提前冷水泡软,奶油奶酪放到室温软化,鸡蛋放回室温。
蒸锅上放上紫薯,蒸熟(蒸透一点,好压泥)。
挖出紫薯泥,细细压碎备用。
取出50g紫薯泥,混合15g淡奶油,5g奶粉,几滴香草精,10g白砂糖。
其余紫薯泥放在一边备用。
蛋黄和白砂糖(50g)混合在一起,手动打发,打发到微微发白。筛入低粉和淀粉,搅拌均匀。
锅内倒入牛奶,快沸腾时候关火。
倒入蛋黄糊混合物中,搅拌均匀。
再放入锅中,倒入淡奶油和黄油,以及吉利丁片,一起搅拌(过程一定要快,快速搅拌,不然就结块),最后滴入几滴香草精。
此时状态如下,比较厚重。
奶油奶酪融化到室温,和紫薯泥混合,把冷却的锅内液体和奶油奶酪紫薯混打均匀。
紫薯布丁液体就做好了。准备容器。
再铺上一层之前准备好的混合紫薯泥。(50g那个)
倒入紫薯布丁液,最后可以撒上一些椰蓉之类的。放入冰箱冷藏三个小时以上。即可食用。
差不多这样。(这个上面是椰子片)
拿出来开吃啦~
做在瓶子里可以送人哦