泡菜(大蒜头、红辣椒,泡萝卜、老姜) | 130克 |
羊腿肉 | 200克(切丝) |
郫县豆瓣 | 40克(剁碎) |
洋葱 | 80克(切丝) |
大蒜头 | 40克 |
大蒜苗 | 35克(洗净切段) |
青椒 | 120克(洗净切条) |
花生油 | 80克 |
盐 | 3克 |
糖 | 8克 |
生抽 | 10克 |
味精 | 4克 |
淀粉 | 5克 |
花椒粉 | 5克 |
自己做的四川泡菜伴着我5年多了,去菜市看到有新鲜的辣椒、萝卜什么的我都会买点加进坛子里,偶尔想做个什么菜提提口味,这个绝对很赞
新鲜羊腿肉,昨晚朋友送来的,想吃哪儿就割哪儿😄
取羊腿肉切丝,盐、淀粉、料酒拌均备用
配菜洗净切好备用
锅加热倒油,油温要高点,有点冒青烟了
放入羊肉丝快速翻炒,断生捞起装碗备用
捞起羊肉丝后锅内剩下的油炒豆瓣酱,保持中小火翻炒至香
加入切好的泡菜丝翻炒一分钟
放进大蒜头,炒出蒜香,保持中小火
放入洋葱丝一分钟
青椒放进一起翻炒
放盐(适合自己的口味放盐,豆瓣酱和泡菜都有盐味儿无需放太多盐)
炒好的羊肉丝倒入一起翻炒均匀
加入生抽
放进大蒜苗一起翻炒
加糖翻炒
加入花椒面均匀翻炒
加点味精翻炒半分钟,关火
装盘、上桌