湘味爆炒猪肝
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
曼枝
很喜欢吃妈妈做的猪肝，焦香味浓，白胡椒的鲜、尖椒的辣和青蒜苗的香完美中和了猪肝的腥味。自己尝试了三四次，这一次的做法最成功，不吃内脏的R先生也破例干掉半盘，直呼过瘾！
用料
湘味爆炒猪肝的做法
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把猪肝切成薄片洗三遍，最后再用清水浸泡二十分钟，尽量去掉血水
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沥干水分用2/3的盐，和料酒、胡椒粉、生抽拌匀腌制20分钟入味
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腌制的同时将青蒜叶，青红椒切片，我选的是尖椒，辣味更正宗哦
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热油（油稍多，油温要高一点），下猪肝快速拌炒半分钟，然后拨到锅的一边。
把辣椒和蒜苗放到油里稍微煸炒十秒钟。
最后把猪肝拌到一起翻炒，再加入剩下的三分之一盐。加两滴老抽上色。
拌炒2分钟充分融合各种味道。出锅。
