手工自制筋道美味凉皮
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趣焙DIY
手工自制凉皮，虽然有点麻烦，但是要比外面买的筋道，特别好吃！
用料
手工自制筋道美味凉皮的做法
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250g水加一勺盐搅匀
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加入500g面粉
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用筷子搅成絮状
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揉成团盖上醒制10分钟
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10分钟后再揉匀至光滑，盖上盖子醒制一个小时
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醒发完成后添水没过面团开始洗面
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就像洗衣服一样，来回的搓揉至水成为浓白色，
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将水倒入另一个大盆中，重复上面的步骤三四回，把面里的淀粉都洗出来
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直到面筋变得有弹性不易断，水也没有那么白就可以了
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将洗的水过滤都倒入大盆中静置5个小时让淀粉沉淀，
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水与淀粉完全分离，倒出水，剩下的就是做凉皮的原料了
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找一个圆盘，底部抹油，我用的是披萨盘
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将面糊倒入盘中
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放入蒸锅蒸制一分钟
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起大泡就可以取出来了
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把凉皮取出来放凉
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我蒸了有九张，这是其中一部分
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洗出来的面筋加水煮10分钟左右，也可以蒸制20分钟，蒸的最好，我赶时间就没蒸
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煮到面筋明显变大捞出
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放凉切块
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准备大料水，锅里加油放入葱姜煸香
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放入八角、桂皮、香叶、花椒、草果，加水煮10分钟，最后加入生抽、盐、鸡精调味
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配料：黄瓜丝、油辣子、蒜汁、芝麻酱、大料水、面筋、醋
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成品
小贴士
1、蒸制凉皮的时候，记得每一张都要刷油再放另一张，否则会粘连
2、面糊的稀稠决定了凉皮的薄厚，要充分沉淀
2、面糊的稀稠决定了凉皮的薄厚，要充分沉淀
