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泼妇滑肉
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人做过这道菜
这是在重庆一个小馆里吃到的一道菜，
很好奇这道菜名字的来历，
首先排除厨师是泼妇...因为和厨师聊过几句，
个人感觉应该是此菜的风味，
辣味突出，大冬天能吃出一头的汗，
小米椒的辣味，姜的辣味，尤其是胡椒的辣味，
是不是暗含了，泼辣，胡搅蛮缠这两个属性？
这道菜其实就是滑肉+酸菜鱼的做法，
调味上突出了胡椒味
很好奇这道菜名字的来历，
首先排除厨师是泼妇...因为和厨师聊过几句，
个人感觉应该是此菜的风味，
辣味突出，大冬天能吃出一头的汗，
小米椒的辣味，姜的辣味，尤其是胡椒的辣味，
是不是暗含了，泼辣，胡搅蛮缠这两个属性？
这道菜其实就是滑肉+酸菜鱼的做法，
调味上突出了胡椒味
用料
泼妇滑肉的做法
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滑肉的做法，参加前面四川滑肉一文。袋装酸菜清洗一下拧干水分切半厘米的段，较多的姜切米，蒜切末，葱白切碎，泡小米椒切碎
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锅内下较多的油烧热，下入酸菜葱姜蒜大火爆炒出香味，掺入开水烧开熬五分钟，根据汤味，调入盐、鸡精和较多的白胡椒粉
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下入泡好的白粉丝，稍煮后再下入滑肉，煮三分钟关火
