北海道吐司
9.0
综合评分
8
人做过这道菜
Ruth_liu
喜欢一丝丝的
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 酵母 | 4-5克 |
| 淡奶油 | 25-30克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 鸡蛋 | 30克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 水 | 55克左右 |
| 黄油 | 30克 |
| 表面 | |
| 鸡蛋液 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
北海道吐司的做法
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将主材料除黄油外放入主锅，速度1-3慢慢提升/15秒；3分30秒揉面，观察下状态，可拉开有透明薄膜，如果不够，可以再➕30秒；接着放入黄油，2分钟揉面至扩展阶段；
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打开底座盖子，取出面团，揉圆，放置在碗里，放入25度的烤箱中进行一发；可放碗热水；
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发至两倍大后，取出；排气，把面团分成三个小面团，揉圆醒发15分钟；
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取出一个面团，用擀面杖将面团擀至椭圆形后，卷起来，放入吐司盒里；
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放入37度的烤箱，进行二发，放碗热水；发至9分满，如用盖子的发至八分满，取出模具盒；
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涂上蛋液，洒上白芝麻，放入预热烤箱 180度40分钟烤完后取出。
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脱模；
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撕开
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可享用
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可拉开一丝丝的
