肉桂咖啡葡萄干吐司（中种法）

葡萄干泡入水中冷藏一晚，使用前沥干！！

提前一晚制作中种面团，揉成团后冬天室温夏天冷藏一晚

发酵好的中种

用热水把红糖和速溶咖啡粉融化后，放入冰箱冷藏成冰水备用！！

中种剪成小块和主面团除了油和盐以外的材料混合搅拌至扩展阶段（注意，刚开始面团会非常烂！！！）

加入油和盐搅拌至完全阶段，最后2分钟加入葡萄干揉匀即可

手上抹油整理成光滑的圆形发酵至2倍大

发酵好的面团均匀分成三份，滚圆

不用松弛，直接擀开

卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟

再次擀开

卷起，入模具盖上保鲜膜进行最后发酵

烤箱预热190度

发酵至8分满入烤箱烘烤40分钟

出炉以后在桌子上摔一下，脱模晾凉