班长1988
蓝莓乳酪酥菠萝面包
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人做过这道菜
1.乳酪馅配方及制作方法：淡奶油200克与糖粉20克打发，然后加入隔水软化的乳酪搅拌均匀。每只挤60克，本方出品4只。
2.酥菠萝粒配方及制作方法：花生碎烤熟，将黄油50克低粉70克高粉40克与30克熟花生碎放在一起搅拌均匀后冷冻，然后搓成颗粒即可。
2.酥菠萝粒配方及制作方法：花生碎烤熟，将黄油50克低粉70克高粉40克与30克熟花生碎放在一起搅拌均匀后冷冻，然后搓成颗粒即可。
用料
蓝莓乳酪酥菠萝面包的做法
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现将配方中所有材料放在一起搅拌至面筋完全扩展，呈手套膜状
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然后取出搓圆，放在发酵篮中做基本发酵，发酵温度28-30度，湿度68%，在家发酵直接在发酵篮中盖一块湿毛巾，发酵时间为40分钟
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发酵完成后分割成90克一只的面团
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然后搓圆，相同环境下延长发酵松弛20分钟
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松弛发酵好的面团拍扁。
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做成长条状
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摆盘最后醒发，醒发湿度30-35度，湿度75%，发酵至原来面团2.5倍大小时取出
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在表面刷蛋液，撒酥菠萝颗粒后，送进预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火170度，烘烤18-20分钟
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烘烤完毕后待凉，然后从中间切开
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在中间挤上60克乳酪馅
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最后在边上再挤一条蓝莓馅
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表面撒少许糖粉即可完成
