香蕉酥排&苹果酥排

酥皮油垫上油纸擀成长方形薄片放一边，再将其余所需材料称重，可以将中筋面粉与黄油称在一个容器中，鸡蛋液与水混合称在另一个容器中，黄油与中筋面粉混合搅拌形成小的棉絮状，再慢慢加入蛋液水搅拌，少量多次加入，直至面团光滑不粘手时停止加入液体，然后不断揉面，面团细腻光滑时团成圆形放一边静置半小时，半小时后将面团擀成宽度与之前放置一边的长方形酥皮油一样宽，长度为长方形酥皮油的二倍，并将酥皮油放在面片上包入其中，如照片一样，四周捏紧。

用擀面杖轻敲酥皮面片，使酥皮油与面片均匀伸展。

轻敲与擀压轮换操作。

擀压成长方形面片。

将长方形面片一折三，再继续重复轻敲擀压，擀成长方形面片，再次将面片一折三，也就是将面片二次一折三后再放置一边醒半小时。

面片醒半小时后再次轻敲擀压一折三。

再次轻敲擀压最后一折四。

一折四如图，继续放置一边醒半小时。

醒好面后再将面片擀成长45cm宽20cm的长方形面片，裁去不规则部分。

分别裁成11*45与9*45二个长条面片。

9*45的面片放烤盘刷蛋液并排上香蕉片。

将11*45的长条面片用用拉网刀滚一下，形成网状。

四周再刷上蛋液，将网状面片盖上。

四周压紧并在表面刷蛋液后进烤箱，上200下190，30分钟左右，注意观察，烤成金黄色香蕉酥排即可出炉。

苹果酥排也一样，酥皮做法同1～9步骤，只是将面片裁成18*45大小长方形后，再裁成二条4*45长条及一条10*45长条，将10*45长条放烤盘，二边刷上蛋液后再将二条细的长条叠上去，如图所示。

均匀排上切得很薄的苹果片。

在苹果片上均匀撒上玉桂粉，后进烤箱，上200下190，30分享左右，注意观察，烤成金黄色苹果酥排即可出炉。

出炉状态。

裁去不规则部分，分别切成大小一致的六块，大功告成，香酥脆加上香蕉苹果的糯，好吃得不要不要的😂