熬酱
8.0
综合评分
11
人做过这道菜
随指尖流淌de幸福
用料
熬酱的做法
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将瘦肉、茭白、笋、豆干、泡好的香茹切成丁；毛豆清洗沥干；姜、蒜、红干椒切碎；碗内放一大勺面粉，加冷水和稀备用。
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热锅热油放姜、蒜、干辣椒；放入瘦肉粒加料酒煸炒变色；之后下香菇、毛豆，再下笋丁、茭白丁、豆干丁、青椒丁翻炒，并加入少量盐，放入适量酱油。
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翻炒至半成熟后加入清水，没过菜一点，盖上锅盖煮。
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等烧开，菜全部熟后，揭开锅盖加入甜面酱和豆瓣酱并搅拌，加入虾皮。最后倒面粉水，不需盖锅盖，不断搅拌翻炒，熬至水快收干时加入鸡精就盛起。
小贴士
等菜熟了再加甜面酱等熬，不需盖锅盖；食材可根据个人喜好添加。
