蒸乳鸽与荷芹炒腊味

腌制乳鸽。姜蓉，蒜蓉，葱花，五香粉，酱油，盐，抹均匀。酒最后加入。若先加酒其它味道难以腌入，所以要先抹匀其它材料，最后加入。

若隔水蒸，则30-40分钟。若是放在米饭上蒸，则在米饭水开始收干，米饭出现孔的时候放入。蒸乳鸽通常整只蒸，更利于保留肉汁。

荷兰豆去丝，芹菜切段，腊肉腊肠切片，萝卜干泡水变软后切丝。姜先拍后切，出姜味。

热锅冷油，先炒腊肉。因为腊肉最硬，

油滚(热)，放入姜丝。注意这个菜只放姜丝，不放蒜，蒜会盖住腊肉的味道。

放入腊肠，炒至白色部分开始变透明时，放荷兰豆芹菜同炒。不用盖锅盖，否则菜会黄。

放糖调味，放萝卜干丝，翻炒出锅。注意只放糖不放盐。