喜欢玫瑰的芬芳与甜蜜,自己种植的无农药有机玫瑰花,平时除了拿鲜花泡茶、制成玫瑰伏特加,今年的玫瑰爆发,一时无法及时消化,想要保存更长时间。于是,尝试了几个方子制成玫瑰酱。
熬糖版的,属于快餐,可以即时食用,但是玫瑰花香散去大部分。手搓版,不好掌握,过早揉捏,或揉捏过度成品都容易变酸!
最终,我还是偏爱用足够时间让它慢慢去自然发酵的玫瑰酱,事实上用此方法时隔短短几日打开瓶盖,玫瑰本身自然的香气扑面而来!保持了最新鲜的气息!
经过几翻制作、比对,发现从采摘到完成,经历的越短时间,且低温晾干的成品,花香味更完美!
用料
食用玫瑰
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若干
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白糖
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适量
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器具:
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蔬菜甩水篮
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吹风筒
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玻璃瓶
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快手玫瑰花酱的做法
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食用玫瑰用自来水冲洗干净后,去掉花蕊等有损伤的叶子,只留花瓣,放入蔬菜甩水篮甩干水份。
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尽管甩出来半碗水,但玫瑰花瓣依然不够干爽。
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这时候取掉蔬菜甩干篮外胆,只保留内胆与盖子,用吹风筒的冷风边吹边转动篮子,让里面的玫瑰花瓣飞起来!记住,盖子不能取掉哦!不然用上吹风筒后,将会置身于玫瑰花雨中,前面的步骤会前功尽弃!
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玫瑰花瓣已经足够干爽了,可以制作了!
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准备无油无水的玻璃瓶,用开水消毒后,一样用吹风筒风干到干爽即可,但是这里跟上一步骤不同的是我用的热风风干!
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然后,一层玫瑰一层白糖装瓶!越往上所需白糖要增加,最顶上盖上厚厚的一层白糖,封盖!完成!放入冰箱冷藏!剩下的就剩下等待了!
有的方子,在最顶上再撒上多一层蜂蜜或白酒,我还没有实验对比出来的成品会有什么区别,以后再来更新!
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左边是三天前做的,已经发酵,开盖后玫瑰花香扑面而来,很期待成品!
小贴士
1.采当天盛开的玫瑰花最香,隔夜次之。
2.尽快进入制作,不建议隔夜晾干,更不建议放出去晒太阳。
3.冲洗时,请温柔点,别把花瓣揉捏烂了,请保持花瓣的完整与新鲜。