香酥鸡蛋灌饼

1、将面粉倒入盆中，用开水烫三分之一，然后用冷水徐徐浇在已烫的面粉上，用筷子搅拌成雪花状，揉成比较软的面团；另将油酥用面粉和油混合成油酥，软硬适度即可，不要太软。图中两面团加盖保鲜膜静置30分钟。

2、将面团和油酥分别分割成5个等量的小面团，将油酥面团包入水面团里，揉成面团，注意包匀，不要漏油酥。

3、将包好的小面团擀成稍薄一些的圆饼，注意悬着擀，不要压实擀，否则会影响起层。

4、平底锅放入少许油，将擀好的饼放入加盖小火烙烤。

5、当饼鼓起一个大包时，准备戳洞灌鸡蛋。

6、在饼鼓起的边缘，用筷子戳个小洞，将已打散的鸡蛋灌入。

7、继续小火烙烤，煎至两面金黄，鸡蛋凝固就可以出锅了。

8、当饼稍凉时刷上甜面酱，裹上生菜、火腿即可。家里没有生菜了，就放了各种蔬菜叶子、黄瓜片、香肠，香香的鸡蛋灌饼可以大口朵颐了，孩孩吃了整整一个。