Sunny_Kreglo
照烧杏酱烤鸡胸丨健康·三餐
7.9
综合评分
53
人做过这道菜
搬家这段时间没时间做饭，去的最多的要数家门口一家有机超市觅食。
店里熟食区有款杏酱烤鸡，刚出炉时表皮橙黄亮泽，光卖相就把我馋的不行。
一腾出时间马上复制了一款。
蔬菜+肉类一盘出，照烧口味，杏酱贡献了特有的酸甜。
芦笋烤制时吸收了酱汁，拌饭尤佳。
非常适合锻炼后的一顿，搭配糙米饭等粗粮，高低GI混合，有助身体快速修复又提供持久能量，饱腹感、满足感都强。
改自The seasoned mom
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯 = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
欢迎大家关注
微信公众号：SunnyKreglo
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店里熟食区有款杏酱烤鸡，刚出炉时表皮橙黄亮泽，光卖相就把我馋的不行。
一腾出时间马上复制了一款。
蔬菜+肉类一盘出，照烧口味，杏酱贡献了特有的酸甜。
芦笋烤制时吸收了酱汁，拌饭尤佳。
非常适合锻炼后的一顿，搭配糙米饭等粗粮，高低GI混合，有助身体快速修复又提供持久能量，饱腹感、满足感都强。
改自The seasoned mom
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯 = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
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用料
| 鸡胸或鸡腿 | 鸡胸2整块 |
| 芦笋 | 450克 |
| 腌料部分 | |
| 橙子 | 1个，搓成橙皮屑，果肉榨汁 |
| 杏酱（apricot preserves） | 两大勺 |
| 蒜 | 2瓣，压成泥 |
| 蜂蜜 | 半大勺-1大勺 |
| 酱油 | 半大勺-1大勺 |
| 海盐和黑胡椒粉 | 各1/8-1/4小勺 |
照烧杏酱烤鸡胸丨健康·三餐的做法
-
橙皮搓成橙皮屑，只要橙皮表面金黄的部分，白色部分发苦不要。
果肉榨汁，备用。 -
【腌制鸡肉】
提前半小时-1小时腌制鸡肉，过夜腌制更好。
把鸡胸从侧面横着切成两大片。
在平盘里，把鸡肉和大约2/3的腌料拌匀，盖上保鲜膜腌制。
剩下的1/3腌料备用。
-
烤箱预热400华氏度/205摄氏度。
烤盘直接抹油或铺锡纸抹油备用。 -
如冷藏保存的腌制鸡肉，提前至少半小时把鸡肉拿出回温。
把鸡肉放在烤盘上，倒上腌肉用的调料，烤12-15分钟（视鸡肉温度、大小、厚度灵活微调），大概8-9成熟即可。 -
烤鸡时，洗净芦笋，掰掉老根。
-
鸡肉烤好后，拿出烤盘，
把烤箱调掉broil高档（烧烤档）。
在鸡肉的缝隙空间码上芦笋。
部分芦笋摞在一起一些也没关系。
把剩下的1/3腌料均匀地淋在鸡肉和芦笋上，继续烤4-6分钟。直到芦笋变软，鸡肉表面金黄。
-
烤好后把鸡肉切成细条（入刀角度与鸡肉纤维呈45度），蘸着酱汁拌饭吃，适当加盐、黑胡椒调味。
撒上几片香菜味道更佳。
-
多余的鸡肉切条，分装密封保存，适合带饭。
小贴士
1，不考虑脂肪的话，连皮一起烤，鸡肉更软嫩。
2，杏酱尽量选配料成分简单，尤其不要有玉米糖浆等甜味剂，用自制的也不错。也可以用其他果酱代替，风味不同。
3，把腌料中成块的蒜泥放在鸡肉表面一起烤，非常香。
4，这种西式烤箱肉菜，尤其是鸡胸本身油脂少，鸡肉的温度、大小、厚度、烤盘大小薄厚材质都是决定是否鲜嫩的因素，要多尝试调整几次烤制的时间自然会越做越好。
2，杏酱尽量选配料成分简单，尤其不要有玉米糖浆等甜味剂，用自制的也不错。也可以用其他果酱代替，风味不同。
3，把腌料中成块的蒜泥放在鸡肉表面一起烤，非常香。
4，这种西式烤箱肉菜，尤其是鸡胸本身油脂少，鸡肉的温度、大小、厚度、烤盘大小薄厚材质都是决定是否鲜嫩的因素，要多尝试调整几次烤制的时间自然会越做越好。
