油炸菜角

首先，要把菜角的馅材料准备好。粉条要放锅里煮熟，捞出剁碎。韭菜用1斤多，不到二斤，切成0.5厘米。鸡蛋我用的小一点的，这样炒出来比较黄我用了8个，加一点盐，炒出来。把准备好的材料都放进一个盆里。

第二步就是把菜角的面准备好！菜角用的面需要用沸水活。必须是在锅里面煮开的水。把一碗面粉倒进沸水中，比例是1:3，面1水3。一直搅拌，搅拌均匀，和面糊比较像，但是，烫过得面冷却后会变硬。

然后开始拌馅，放入适量的盐，味精，香油，十三香。具体的量要看个人口味了

然后把冷却的烫面可以加一点干面粉活一下，切成小济子，用擀面杖擀开。像包饺子一样，把馅放入面皮里，捏成月牙状！

最后就开始下锅炸，油温可以热一点也没事，面皮比较薄，很好熟，里面的馅也是熟的，如果喜欢炸的厉害一点的，可以等菜角变黄以后，在换小火炸！