炖菜系 | 肉末冬菜炖冻豆腐

Name: 炖菜系 | 肉末冬菜炖冻豆腐
Ingredients: 一块冻豆腐; 250g肉末（猪鸡牛随你）; 100g冬菜; 少许虾米（可选）; 少许大蒜叶或小葱段

8.2 综合评分

27 人做过这道菜

crazy_go

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这次收到了一瓶老婆从老家带的潮汕冬菜，作为江浙人，表示没吃过，哈哈，立马问她怎么吃，宝贝百度了一堆吃法给我，貌似没我特别爱的吃法，那就做个回冬吃法吧😌
直到吃进嘴里，我才知道冬菜应该是大白菜做的，本来打开瓶子闻起来是咸咸的蒜味，烧在一起，味道就变得很淡很好吃，真的很神奇哎，从现在开始我要做个假广东人！
我第五十个比较有意义的菜谱我希望是和我宝贝老婆有关系的啦❤️❤️mua～

用料

冻豆腐	一块
肉末（猪鸡牛随你）	250g
冬菜	100g
虾米（可选）	少许
大蒜叶或小葱段	少许

炖菜系 | 肉末冬菜炖冻豆腐的做法

冻豆腐提前拿出来解冻。（怎么制作冻豆腐：准备一块老豆腐，丢入冰箱冷冻12小时左右即可。最好冻之前切好块，不然好难切开……）
腌制肉末，肉末里加入少许生粉，一勺盐，一勺白胡椒，少许糖，少许蚝油，少许生抽，搅拌均匀备用。
锅内倒入适量油，油热后放入蒜末爆香后，加入腌制的肉末，快速翻炒。
炒至肉末变色，加入冬菜碎一起翻炒。
翻炒均匀后，加入刚刚没过炒料的水，加入冻豆腐块，还可以加一些虾米一起炖。烧开后，改小火加盖子炖5分钟。（冻豆腐软了即可）
最后加入少许胡椒粉和几滴生抽，搅拌均匀。再丢入葱段或者蒜叶段，还可以根据个人口味丢一些辣椒段。大火收汤，出锅。（最后可以不用加盐，因为冬菜本身是腌制品就很咸。）
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