香菇炖肉
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人做过这道菜
Catherine-wong
香菇的鲜味，加上猪肉的脂肪堪称完美
用料
| 油 | 一点点 |
| 香菇 | 一斤左右 |
| 五花肉 | 500克左右 |
| 八角 | 2个 |
| 葱 | 两段 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 花椒粉 | 适量-可不放 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 酱油 | 两大勺 |
| 糖 | 一小勺-可不放 |
| 醋 | 一点点-可不放 |
香菇炖肉的做法
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锅里放一点点油烧热放干红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜爆香。
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调料爆香后加入猪肥油把油脂炒出来，如果用的肉比较瘦这步可以省略
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加入全部肉加花椒粉翻炒至肉呈金黄色
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肉炒至金黄沿锅底一圈慢慢烹入一大勺料酒，翻炒均匀。
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均匀烹入入两大勺酱油，翻炒使肉充分吸收酱汁。
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放一点糖可加一点点醋翻炒均匀醋可省略，如果不喜欢此步可以省略
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放入事先洗好焯烫过的香菇，翻炒均匀
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锅里加热水末过肉和香菇
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大火烧开转中小火收汁焖25分钟左右，视水多少增减时间
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焖过后大火收汁，尝味道淡的话可加少量盐，关火拌入葱花即可
小贴士
1、用精肉的话可以适量多放些油
2、肥肉多要先炒肥肉熇油，如果肥肉太多可以把肥肉切小丁熇油
3、香菇吸油所以可以放些肥肉
4、炖时水放多了可以多炖一会
5、炖完以后可以把八角，花椒挑出来也可不挑
2、肥肉多要先炒肥肉熇油，如果肥肉太多可以把肥肉切小丁熇油
3、香菇吸油所以可以放些肥肉
4、炖时水放多了可以多炖一会
5、炖完以后可以把八角，花椒挑出来也可不挑
