烧茄龙

每个地方叫的名字不一样，我们这叫线茄，比较长，而且均匀。首先，我们要把线茄给切成花刀，厨师交给我一用方法很好用，在切的时候，两边放一根筷子，先在正面斜着45度，从头切到尾，再反过来，直角切，两边架着筷子，切到筷子上，不容易断，这样切出来的茄子，不仅好看，而且非常入味。

第二步，把切好的茄子，在油锅里炸一下，油温要高一些，中间翻的时候，小心一些，不要弄断。

第三步就开始烧啦。我是肉食动物，很多菜都喜欢放肉，所以茄子里，我也加了一点的肉。锅里先放油，把肉沫和蒜末编炒一下，在放耗油，生抽，郫县豆瓣酱，盐，糖，最后添2勺水，开中火。滚开后，把炸好的茄子放进去。烧3-4分钟，把汤汁收干就好了。最后出锅装盘，在撒上切好的小葱