刀削面煮到八成熟，捞出后过凉水，控干后加一勺油拌匀；鸡蛋加料酒和少许盐拌匀炒熟；葱切小块；胡萝卜切片；牛心菜掰成小片。
热锅放油，放入葱花。
将胡萝卜和牛心菜倒入锅内翻炒。
加入酱油，花椒大料水及盐，继续炒至牛心菜出水。
加入豆芽，炒至豆芽稍稍变软。
倒入鸡蛋和面，小火翻炒。
刀削面稍上色后，加入少量陈醋。
翻炒十秒钟后关火，完活。
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