金蜗牛-1
海绵蛋糕
8.2
综合评分
474
人做过这道菜
正宗土鸡蛋都是亲友送的，做蛋糕消耗鸡蛋最佳方式👏👏👏方子中海绵蛋糕是16个鸡蛋量，量多可以按方子减料【金蜗牛海绵蛋糕】鸡蛋4个，低粉50克，牛奶50克，玉米油40克，柠檬汁2滴，盐1克，白砂糖40克。【金蜗牛海绵蛋糕】鸡蛋8个，低粉100克，牛奶100克，玉米油80克，柠檬汁4滴，盐2克，白砂糖80克。【金蜗牛海绵蛋糕】鸡蛋10个，低粉125克，牛奶125克，玉米油100克，柠檬汁5滴，盐2.5克，白砂糖100克。本方子用的是USA Pan34㎝×24㎝×5.5㎝的长方形模，可以直接倒入蛋液，不需要铺吸油纸。
用料
海绵蛋糕的做法
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备好食材
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玉米油加热至出现多条油波纹时即可（以前我做都是小火加温到油稍微沸腾，后来很多小伙伴都会把低粉烫糊，后来我试试把玉米油加热到出现油波纹状态时就关火再筛入低粉，这样不会使低粉烫糊，做出来的蛋糕还是很细腻的。）
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筛入低粉关火快速拌匀
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拌匀冷却备用
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漂亮的正宗土鸡蛋
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4个全蛋12个蛋黄（蛋清倒入另外一个盆中待会打发）混合打匀
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蛋黄液加入200克牛奶
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拌匀
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再把拌匀的蛋黄液倒入熟油低粉中拌匀
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拌匀后备用，准备打发蛋清
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称好的160克白砂糖和4克盐备用（打发蛋清分三次加入）
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蛋液打发滴几滴柠檬汁打发出大泡泡加些白砂糖继续打发
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打发到小泡泡时第二次加些白砂糖接着打发
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蛋清第三次加入白砂糖打发好的状态
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把打发好的蛋清分次加入蛋黄糊中，翻拌手法拌匀
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第二次加入接着翻拌拌匀
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把两次拌好的蛋糕糊倒入剩下的打发好的蛋清中拌匀（一定要翻拌的手法或画“Z”手法）蛋糕糊拌好倒入模具中，提起震动两下，放进170度预热10分钟的烤箱中，150度烤40分钟
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150度烤40分钟后转160度再烤10分钟即可出炉
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完美！
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倒扣出模
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切开厚厚的海绵组织也很棒哒
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土鸡蛋做的蛋糕颜色就是这么拽
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喜欢葡萄干口味和蔓越莓口味的都可以加在蛋糕液中，那也是很好吃的👍👍👍
小贴士
16个蛋的分量的确很大，我家娃都爱吃，亲们可以减量8个蛋、4个蛋都可以哦！
