和面步骤忘记拍照了。大概说下,酵母粉用35度温水化开,倒进面粉里,用筷子搅拌成柳絮状,用手揉成团,现在12度左右的天气太冷,我放到锅里,隔热水发酵一小时。发酵好后面团均匀的分剂,一斤面粉大概能做八九个花卷。
馅料按一比一配。葱花,盐,南德粉,油,面粉。盐适量多一点。
面团擀皮,均匀的抹上馅料。
卷起来,从中间用刀切开,切面朝下,向两边拉伸
拿起来沿着左手食指卷一圈,画面自行脑补…
完成。上蒸锅大火蒸16分钟,ok。一般判断馒头熟没熟,用手指轻轻按下,能迅速复原,说明熟了。
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