网红蛋黄肉松青团

本人不讲究 就不自己买咸蛋挖蛋黄了
找一家可靠的TB店直接买一包
我买的是20颗 直径比较小的 净重240g左右
口感上现成的蛋黄没有自己挖的那么咸

糯米粉 粘米粉 糖混合均匀
中间挖坑待倒入水和面

艾草汁也是网上直接买的 已经连续买了好多次店 店主人好 东西新鲜 不打广告 我自己都怕明年买不到
一瓶350ml加入10g黄油（可用其他油代替）加热过筛晾凉

咸蛋黄馅
这个做的时候一气呵成……来不及拍照
蛋黄蒸熟后用勺子碾碎（越碎越好）
不粘锅加热 加入黄油融化 加入蛋黄煮到蛋黄微微溶解 拌入肉松
搅拌均匀出锅 待凉了之后拌入少许色拉酱备用

将步骤3放温的艾草汁倒入步骤2粉中 揉成团

包青团的手势 有点像撸个汤圆

肉松馅料在20g
皮在27g
旁边的粽叶是用来垫底的

我用的是家用蒸锅 开锅蒸15min即可
出锅前一定要先刷一层薄油在表面

之前用了一个方子加了玉米淀粉感觉皮子很粘口感不佳，这次皮子配方不错，至少不粘牙。
左上配的是自制酸梅汤～红绿搭配看着喜庆