鲤鱼刮鱼鳞去内脏,洗净后用料酒抹遍鱼身,再用盐抹遍鱼身和鱼腹里面,码味15分钟,泡椒泡姜切碎
锅内放油适量,五成热时加入干花椒爆香,再加豆瓣,料酒,泡椒泡姜炒香
加多一点水,加适量白糖,放入鲤鱼和大蒜,大火烧开后转中火,期间时不时用勺子舀汤浇在鱼身上面,这样子可以不用翻面,保持鱼身的完整,以免鱼皮破了。
烧好后小心将鱼铲出来放在鱼盘里面
锅内留汤汁,加味精,勾芡,将汤汁浇在鱼身上面
在鱼身上面洒大葱丝和青椒红椒丝
最后洒香葱,本来还有香菜的,我忘了加
上传你做的红烧鲤鱼