红烧鲤鱼

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今天买了一条鲤鱼,想来想去好像只能红烧,其实平时红烧鱼都是陈先生的专利,自己一般做水煮鱼,今晚试着做了红烧鲤鱼,没想到得到了陈先生的好评,交代以后就照着这么做,能得到挑剔的陈先生的认可简直难得,好吧,记录下来,分享给大家。

用料  

红烧鲤鱼的做法  

  1. 鲤鱼刮鱼鳞去内脏,洗净后用料酒抹遍鱼身,再用盐抹遍鱼身和鱼腹里面,码味15分钟,泡椒泡姜切碎

    红烧鲤鱼的做法 步骤1
  2. 锅内放油适量,五成热时加入干花椒爆香,再加豆瓣,料酒,泡椒泡姜炒香

    红烧鲤鱼的做法 步骤2
  3. 加多一点水,加适量白糖,放入鲤鱼和大蒜,大火烧开后转中火,期间时不时用勺子舀汤浇在鱼身上面,这样子可以不用翻面,保持鱼身的完整,以免鱼皮破了。

    红烧鲤鱼的做法 步骤3
  4. 烧好后小心将鱼铲出来放在鱼盘里面

    红烧鲤鱼的做法 步骤4
  5. 锅内留汤汁,加味精,勾芡,将汤汁浇在鱼身上面

    红烧鲤鱼的做法 步骤5
  6. 在鱼身上面洒大葱丝和青椒红椒丝

    红烧鲤鱼的做法 步骤6
  7. 最后洒香葱,本来还有香菜的,我忘了加

    红烧鲤鱼的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2017-04-09 22:26:13
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