#纯素#红薯软饼/司康
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人做过这道菜
橙子的后厨房
味道意外的非常非常美味～😋红薯泥我是自己煮熟红薯后拿叉子压的，没有任何其他添加，味道非常纯正👍当然超市里买的红薯泥（purée）也可以，但是注意如果有糖就要减少糖的用量了。最后的最后，封面来自原方http://sweetpotatosoul.com/2015/10/vegan-sweet-potato-biscuits-video.html，我这里减了一点点椰油的用量😄我做了11个饼干一个司康～其实我觉得方子更像司康，但不知道为什么大家都叫sweet potato biscuits……
用料
| 湿材 | |
| 红薯泥（红薯约190g煮熟，去水后叉子压成泥） | 3/4 cup |
| 牛奶 | 1/3 cup |
| 柠檬汁/苹果醋 | 1 tsp |
| 干材 | |
| 白糖 | 2 tbsp |
| 自发面粉 | 1 1/2 cup |
| 食盐 | 1/2 tsp |
| 椰子油（冷，块状） | 4 tbsp |
#纯素#红薯软饼/司康的做法
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除了椰子油，均匀混合干性材料
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在干性材料的晚中加入块状的椰子油，用手揉搓粉类和椰子油，成絮状，千万不要过度揉搓至椰油融化。
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另起碗，均匀混合湿性材料
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混合干湿性材料，简单揉搓至不粘手。这里可能需要添加面粉。注意简单揉搓到能不粘板就可以了，千万不要起筋。
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拍平，做饼干的话厚度控制在3mm左右就好了，司康的话可以在1cm左右。饼干切克器（没有的可以倒扣玻璃杯）走起～
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整形后进烤箱中层风扇200摄氏度（425华氏度）左右。烘培时间饼干短一点，司康长一点，大概20多分钟，表皮干硬就可以了。
小贴士
自发面粉可以和低筋面粉加泡打粉互换～
