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关东煮牛蒡天
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人做过这道菜
今天《詹姆士的厨房》会把牛蒡、蛋白和鱼肉放在一起，做成一个类似天妇罗的东西——牛蒡天！这道菜虽然在关东煮中不常见，但是却很好吃！怎么做呢？来看看你就知道。
用料
关东煮牛蒡天的做法
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准备刨丝
在牛蒡上划刀，控制牛蒡丝的宽度。
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牛蒡刨丝
将牛蒡刨成丝放入碗中。
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泡水
将适量的水倒入碗中，加少许白醋泡牛蒡丝。（浸泡牛蒡丝时加入白醋，可使其变白。）
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切鳕鱼
将鳕鱼切块放入搅拌杯中。
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做鳕鱼泥
将鳕鱼块搅拌成泥备用。
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取蛋黄
将3个鸡蛋打入碗中取出蛋黄。
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搅拌蛋清
将鸡蛋清搅拌成干式蛋泡。
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切牛蒡丝
将牛蒡丝切段后放入蛋泡碗中。
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加鳕鱼泥
将鳕鱼泥放入蛋泡碗中。
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调味
将适量的生粉、盐放入碗中与食材搅拌均匀。（轻拨蛋泡与食材，可保持其膨松，易塑形。）
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炸食材
将食材捏成饼状，放入油锅中炸。
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煮底汤
将适量的水倒入锅中，放入小鱼干、昆布以及适量的味淋煨煮。
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调味
将适量的柴鱼片、清酒、酱油倒入锅中煨煮。
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滤出
将煮好的底汤滤出倒入碗中。
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调味
将适量的盐倒入碗中搅拌均匀备用。
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滤出
用滤网将炸好的牛蒡天滤出。
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切牛蒡天
将炸好的牛蒡天切块放入底汤中。
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享用
将少许葱花撒在食材上即可享用美味。
小贴士
炸好的牛蒡天可以直接食用，但放进底汤中浸泡后，牛蒡天会吸收汤汁，使得口感更鲜香！享用之前，可以在碗中放少量的七味粉，用牛蒡天沾着吃。牛蒡天入口柔软，汤汁鲜甜，口中回味的都是食材的原汁原味。这样的关东煮真的很好吃！
