绿色面团: | |
高筋面粉 | 360g |
低筋面粉 | 90g |
菠菜汁(过滤) | 162g |
鸡蛋 | 75g |
淡奶油 | 45g |
糖 | 60g(我用45g) |
盐 | 3g |
酵母 | 4.5g |
黄油 | 55g |
白色面团: | |
高筋面粉 | 170g |
低筋面粉 | 30g |
牛奶 | 135g |
糖 | 18g |
盐 | 2g |
酵母 | 2g |
黄油 | 15g |
绿色面团和白色面团分别揉出膜,基础发酵至2.5倍大。
(啥叫面包膜?看图!看到边上那个小洞了吗,边缘是非常光滑的哈!)
另,白色面团实际用量不大,剩余的做成别的任何造型都行,别浪费了!
发酵完成,分别取出排气,进行分割。
绿色面团分割成35g+15g+5g的份量;白色面团分割成10g左右小面团。
取一个35g的绿色面团,擀开,放适量肉松馅。
对折,捏紧边缘,做成恐龙的身体。
取一个15g左右面团,搓长,两端搓细,稍按扁,整理成弯月牙状。
用刀在中间一切为二。
各取一份装于身体右侧,做成恐龙尾巴。依次做好所有尾巴。
再取15g小面团,搓细搓长,稍按压。
中间一切为二。
取一份装于身体左侧,做成恐龙脖子。依次做好所有。
取5g小面团,揉圆,按扁,用刀切去三角。
做成恐龙头部,沾于脖子上端。
取10g小面团,揉圆按扁,用刀背压出三条交叉的印子。
用刀沿其中一条印子切开,不要切断,留一点。
再沿剩余印子切四刀,都不要切断。
展开就是图上的样子,这个可以做成恐龙背上的棘。
然后把白色的棘摆放在恐龙背上就可以了(六个棘多的话可以切掉一个,我做下来好像五个正好摆的下)。
发酵至2倍左右,就可以送进预热好的烤箱,底层,180度20分钟左右,中途盖锡纸。
烤完取出画眼睛。然后用饼干棒插入底部做成腿就可以了。