超级美味肉夹馍
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趣焙DIY
从和面、卤肉到制作完成都纯手工，味道回味无穷，唇齿留香！
用料
| 面粉 | 600g |
| 五花肉 | 1000g |
| 酵母 | 8g |
| 水 | 320g |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 4勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 冰糖 | 3颗 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 适量 |
| 草果 | 1颗 |
| 香叶 | 两片 |
| 料酒 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
超级美味肉夹馍的做法
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320g温水加入8g酵母搅拌均匀
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加入600g面粉
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用筷子搅拌成絮状
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揉至均匀光滑的面团盖上醒制1个小时，今天温度低，我温了点热水帮助发酵，如果天气热可以直接室温发酵
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这时候就可以准备五花肉了，将五花肉切块，大小如图所示
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冷水下锅，撒入一把花椒，加一点料酒去腥
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大火烧开煮约5分钟，煮的时候要不断翻面至肉变白捞出用冷水洗净备用
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码放入锅中，加入葱姜
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调制碗汁：生抽2勺、老抽4勺、蚝油1勺、料酒1勺、冰糖三颗，勺子大小如图所示
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倒入五花肉中
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加水没过五花肉，加入香叶、八角、桂皮、草果，大火煮开
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之后转小火炖煮一个半小时，我是将其转入电饭锅中再炖煮
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我的电饭锅小，剩下的肉汤我卤了点鸡蛋和素鸡
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一个小时之后面团发酵至原来的两倍大，手指粘面粉戳个小窟不回弹，面团也不回缩就好了（我这个是揭掉保鲜膜之后的样子）
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揉搓成均匀光滑的面团
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揉成长条
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切成大小均匀的15份
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取其中一个擀开折叠
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卷起来，如图
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用保鲜膜包起来松弛10分钟
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10分钟后稍微按扁
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擀开
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码入电饼铛进行加盖烙制五分钟
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如图
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这时候肉也炖煮的差不多了
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加青椒切碎，剁的时候可以加点肉汤
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用刀割开一个口
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肉加进去可以再加点肉汤
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成品
小贴士
烙饼的时候加盖以免饼太硬
