腊肉炒折耳根
0
人做过这道菜
chromo
用料
腊肉炒折耳根的做法
-
1、腊肉洗净，煮软，到用筷子头搓一下，能撮穿腊肉为宜。切成肉片。腊肉以五花肉为上佳。
2、洗净折耳根，控干水分。
3、剥蒜，剁茸。干辣椒剪成丝，除去辣椒种子。
-
4、热锅，倒入腊肉煸炒出油，若油少可适当加入清油，加入花椒、蒜蓉、干辣椒与腊肉煸炒，至混合均匀。
5、倒入折耳根翻炒3-5铲，关火，继续翻炒至折耳根叶刚好软化，马上盛盘。
小贴士
注意折耳根极易熟，炒时间长会使得叶子熟烂发出怪味，个人建议如果折耳根嫩，最好关火后加入锅内，利用余温进行炒制。如果叶老，也只需加入折耳根后迅速翻炒几下，起锅。
