春卷皮

准备材料

面粉和盐拌匀，分次加入400ml水耐心的和成一个稀软的面团。

在面盆中反复揉面团直至表面略光滑，然后从剩余的水中取少许抹在面团表面，静置10分钟。

趁水分未干，手握成拳状，把水份揣进面团里，直至所有水份和面团融合，再次形成光滑面团。这个踹水的步骤至少重复3次，把剩余的水份都揣入面团中。

抓一团比拳头略大的面团，通过向前和向侧面的反复抖动，让面团逐渐形成一个圆球状，同时筋力也会更加强劲。（揉好的面团应该是一团黏软的稀面团，抓在手上可以缓缓地向下流动。）

平锅用小火加热，抓一团面，反复抖动几次后按在平锅中快速抹出一个圆形薄饼（如果有小面疙瘩残留在薄饼上，就甩出手中的面团快速的蘸一下，就可以把残留的面疙瘩粘起来了）。

薄饼变色且边缘微微翘起是，即可出锅，用锅铲或直接用手指捻起边缘，揭出饼皮