AmyTu
【东南亚风味】沙茶酱脆皮烤猪腩
8.3
综合评分
7
人做过这道菜
去长滩岛旅行的时候，吃了不少种类的烤猪肉，各种好吃啊！估计当地是受以前西班牙殖民的影响，所以烤猪肉特别多，那边的酱汁调的甜甜的，我很喜欢。回到北京也念念不忘。这次做了一个脆皮烤猪腩，皮脆脆的，肉既有韧劲又十分多汁，真正的硬菜啊。配菜烤了以后也特别好吃。如果喜欢甜咸口的话，一定会喜欢这个味道的。
刚搬新家，以前都是用嵌入式的烤箱，这次试用一个38升的松下NB-HM3810电烤箱。感觉还不错诶，空间也够大，也没有出现想象中的受热非常不匀的问题，有一个特别大的好处是升温很快。
刚搬新家，以前都是用嵌入式的烤箱，这次试用一个38升的松下NB-HM3810电烤箱。感觉还不错诶，空间也够大，也没有出现想象中的受热非常不匀的问题，有一个特别大的好处是升温很快。
用料
【东南亚风味】沙茶酱脆皮烤猪腩的做法
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一块猪五花肉洗净
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用刀在猪皮一面切菱形花纹，间隔约2厘米
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切好如图所示
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在五花肉的肉这一面切平行刀，切到距猪皮约1厘米的位置。注意不要将肉切断
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将1小勺粗海盐均匀撒在肉上，按摩均匀，注意每面都要撒
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倒些橄榄油在肉上，抹匀
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把肉放在一旁静置。
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将洋葱、土豆、南瓜切大块
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此时可以预热烤箱到200摄氏度，松下这款烤箱预热很快，5分钟就可以到200摄氏度
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把蔬菜整齐码放在烤盘中
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将猪肉放在蔬菜上
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放入预热好的烤箱中层，烤40分钟。烤肉的时候把酱汁材料混合均匀
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大约考到25分钟的时候，可以看到猪皮表面开始起泡
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40分钟后，肉皮表面应该起大泡了，连烤盘一起取出
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将肉夹出烤盘
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把混合好的酱汁倒在烤盘中
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将酱汁和蔬菜拌匀，把蔬菜稍微向四周堆一堆
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把肉夹回烤盘，此时肉皮露在外面，但是肉时浸在酱汁中的
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将烤盘放回烤箱，继续200摄氏度烤约20分钟－30分钟，如果肉特别厚的话可以酌情增加时间
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烤制表面呈现中诱人的金棕色即可取出
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表皮很脆，肉却多汁鲜美
