家常版麻辣干锅

把各种佐料和食材按自己喜好切好。虾挑虾线后用鸡蛋液和黑胡椒粉腌一下，不喜欢胡椒的，虾直接裹淀粉备用就行了。我是家里有什么就做的什么。家里做干锅火锅的食材都爱拿铁盘码好，不占地方而且拿什么一目了然。

热锅热油，油要比平常炒菜多点。我是植物油和玉米油各一半。下姜，蒜，蒜苗，青椒，红椒，花椒爆炒出香味。

加入一大勺郫县豆瓣酱翻炒出香味

豆瓣酱入锅后翻炒出香味加入一小勺糖继续炒。然后按食材容易熟的顺序一样一样下菜。

加一样食材翻炒几下，和调料混合均匀了再加下一样菜。我的顺序是口菇，莴笋，金针菇，虾，熏肉香肠，莴笋叶。

所有菜都加完后，倒一锅铲海天酱油下去翻炒，最后再按自己口味倒入五香粉。没有也可以不倒。

五香粉倒入后翻炒几下就可以出锅装盘了。可以撒上香菜装饰。