唯有美食与爱不可辜负pp
川湘麻辣炒花甲
8.4
综合评分
10
人做过这道菜
家里人最喜欢吃的一道菜，北漂的自己和家人一起重温故乡熟悉的味道。
用料
川湘麻辣炒花甲的做法
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菜市场买新鲜的活花甲，回来放在盆里清水泡上，最好泡到把沙吐干净。锅里放上冷水正好没过花甲，盖上锅盖煮开，水开之后花甲会快速开口。开口之后不要煮久了，不然肉会很老，没那么鲜嫩。
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将蒜和姜切成末，红尖椒切片，上面撒上花椒，放在一边待用。
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香葱切断备用。
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煮开口的花甲晾凉待用。
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将葱姜蒜辣椒都下油锅，炸香大概十秒钟翻炒，加入适量耗油生抽，倒入花甲不停翻炒，最好将之前煮花甲的水倒入适量并翻炒（加少量水是为了让花甲能均匀地蘸上酱料），两分钟左右待花甲均匀入味之后即可出锅。
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一份香喷喷麻辣的花甲就出锅了！
小贴士
1.泡花甲之前应该先将花甲表面黏黏的物质都用手用清水搓干净。直到花甲表面不再滑滑的为止。
2.煮花甲的水可以留下来，煮的时候即使不放任何调料，汤都会很鲜，有咸味，有海的味道哈哈。还可以在最后一步中用到，或者用来煮菜。
2.煮花甲的水可以留下来，煮的时候即使不放任何调料，汤都会很鲜，有咸味，有海的味道哈哈。还可以在最后一步中用到，或者用来煮菜。
