小根蒜煎蛋饼

Name: 小根蒜煎蛋饼
Ingredients: 4只鸡蛋; 100g小根蒜; 一小勺盐

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每到春天，北方市场上开始出现第一茬小根蒜，还带着露水的须根裹挟着辛烈的气味，仿佛宣告着新一轮生命在自然界重新开始萌芽。
小根蒜的味道很难管理，就像青春期的少女性格清冽，加一只金黄色香喷喷的煎蛋，蛋香削弱了辛辣味，辛辣味解了蛋液的腻，绝好的搭配，相得益彰，是春天里不可多得的味道。

用料

小根蒜洗净，切碎，撒上盐，腌十五分钟
鸡蛋打入碗中搅匀
鸡蛋液倒入备好的小根蒜碎里，搅匀
锅内放入油，油热后倒入鸡蛋和小根蒜混合的液体，油一定要够热，蛋液才能蓬松起来，散发出煎蛋独有的香味。
煎蛋饼的时候可以用铲子将锅边的成型饼边向中间略推，以便中间没成型的蛋液流到锅边。
蛋饼成型后，将其翻面，再煎20-30秒，即可出锅。